Η Ιστορία του Παντοπωλείου ...

Η εξέλιξη του παντοπωλείου :

Η εξέλιξη του παντοπωλείου είναι ουσιαστικά η ιστορία του τρόπου με τον οποίο οι άνθρωποι προμηθεύονταν τα απαραίτητα για την επιβίωσή τους, περνώντας από την εξειδίκευση της αρχαιότητας στην απόλυτη κυριαρχία του ψηφιακού ραφιού.

Χρονική διαδρομή της εξέλιξης :

1. Αρχαιότητα: Στην Αρχαία Ελλάδα δεν υπήρχε «παντοπωλείο» με τη σημερινή έννοια. Στην Αρχαία Αγορά, η πώληση ήταν χωρισμένη σε «κύκλους» (τομείς). Υπήρχαν οι κάπηλοι (λιανοπωλητές) που πουλούσαν τρόφιμα και κρασί. Ο καταναλωτής έπρεπε να πάει στον «αρτοπώλη» για ψωμί, στον «ιχθυοπώλη» για ψάρια και στον «ελαιοπώλη» για λάδι. Η ιδέα του να τα αγοράσεις όλα από ένα σημείο θεωρούνταν σχεδόν ξένη προς τη δομή της πόλης-κράτους.

2. Βυζάντιο και Οθωμανική Περίοδος: Το Μπακάλικο! Με την ανάπτυξη των εμπορικών δρόμων, εμφανίζεται ο μπακάλης (από το αραβικό baqal). Το μπακάλικο γίνεται το κέντρο της γειτονιάς. Εδώ εμφανίζεται για πρώτη φορά η έννοια της πίστωσης (το περίφημο «τεφτέρι»). Το κατάστημα δεν είναι πια μόνο σημείο πώλησης, αλλά κοινωνικό κέντρο. Τα προϊόντα (όσπρια, τυριά, παστά) πωλούνται χύμα σε τσουβάλια και βαρέλια.

3. 19ος - Αρχές 20ού αιώνα: Το Παντοπωλείο και τα «Αποικιακά». Μετά την ίδρυση του ελληνικού κράτους, τα μπακάλικα αναβαθμίζονται σε Παντοπωλεία. Εμφανίζονται τα «Εδωδιμοπωλεία και Αποικιακά». Η εξέλιξη εδώ είναι η εισαγωγή προϊόντων από τις αποικίες (καφές, ζάχαρη, τσάι, μπαχαρικά). Το παντοπωλείο γίνεται πιο «αστικό». Τα ράφια γεμίζουν με γυάλινα βάζα και οι παντοπώλες φορούν λευκές ποδιές.

4. Μέσα 20ού αιώνα: Η Μετάβαση στο Super Market:

Η δεκαετία του 1960 είναι το σημείο καμπής για την Ελλάδα (νωρίτερα για την Αμερική, ήδη από το 1930). Αυτοεξυπηρέτηση (Self-service): Αυτή είναι η μεγαλύτερη επανάσταση. Ο πελάτης δεν ζητάει πλέον από τον υπάλληλο πίσω από τον πάγκο («δώσε μου μισό κιλό φακές»), αλλά παίρνει μόνος του το προϊόν από το ράφι.

Τυποποίηση: Τα προϊόντα δεν είναι πια χύμα. Είναι συσκευασμένα, με ημερομηνία λήξης και μάρκα (branding). Το 1962 ανοίγει το πρώτο self-service κατάστημα στην Ελλάδα με έδρα την πόλη της Αθήνας.

5. Τέλη 20ού αιώνα: Τα Hypermarkets

Το παντοπωλείο γιγαντώνεται. Πλέον δεν αγοράζεις μόνο τρόφιμα, αλλά και ρούχα, ηλεκτρικές συσκευές και είδη σπιτιού. Η προσωπική σχέση με τον παντοπώλη χάνεται και αντικαθίσταται από την ταχύτητα και τις προσφορές.

6. 21ος αιώνας: Το Ψηφιακό Παντοπωλείο και το "Convenience Store". Σήμερα η εξέλιξη έχει πάρει δύο αντίθετες αλλά συμπληρωματικές κατευθύνσεις: Το Online Grocery: Ψωνίζουμε από το κινητό και τα προϊόντα έρχονται στην πόρτα μας (e-shop). Το Modern Corner Store: Η επιστροφή του «παντοπωλείου της γειτονιάς» σε μοντέρνα μορφή που λειτουργεί πολλές ώρες για τα απαραίτητα της στιγμής….

… ΌΠΩΣ ΕΜΕΊΣ!!!